Gabriel Thivierge exerce sa pratique en droit des affaires. Il s'intéresse notamment au droit des sociétés, à la mise en place de financements bancaires et aux opérations commerciales de manière générale. Il s'occupe aussi de rédaction et de révision de contrats, de recherche juridique et de préparation d'avis juridiques.

M. Thivierge s'intéresse notamment aux technologies émergentes, comme l'intelligence artificielle, la chaîne de blocs et la cryptomonnaie, ainsi qu'aux enjeux en matière de protection des renseignements personnels qui en découlent.